世界认证!击败义大利、中国 披萨界世界杯台夺总冠军资讯中心

资讯发布时间:2019-09-22 00:17
记者林昆庆、曾建勋/台北报导 19日在义大利拿坡里举办的世界披萨职人锦标赛,在披萨界有世界杯之称,台湾队击败地主义大利队,拿下世界冠军,3名台湾好手分别从最传统的玛格丽...

世界认证!击败义大利、中国 披萨界世界杯台夺总冠军

记者林昆庆、曾建勋/台北报导

19日在义大利拿坡里举办的世界披萨职人锦标赛,在披萨界有世界杯之称,台湾队击败地主义大利队,拿下世界冠军,3名台湾好手分别从最传统的玛格丽特披萨到得经过设计的创意披萨,3人发挥团队合作,最终总积分拿下第一。

▲台湾队击败地主义大利队,拿下世界披萨职人锦标赛冠军。(图/三商餐饮提供)

评审:第18届冠军,台湾!

高举台湾国旗,拿下世界冠军,这是在义大利拿坡里有披萨界世界杯之称的世界披萨职人锦标赛。

台湾队选手:慢慢的、慢慢的,慢慢来,不急、不急,稳住。

俐落身手,她是台湾队的唯一女将李品仪,入行才2年多,和同样来自台湾的披萨职人郑羽辰、蔡松霖组成台湾队,3人负责不同关卡,凯旋归国,夺冠秘诀大公开。这道创意披萨最特别,按、捏、拍打面团,放上4种传统起司,还有这步骤上铲,仔细替披萨捏边整形,送进400多度烤箱,最标准90秒就得出炉,最后摆上芝麻叶,还有无花果,意想不到的无花果披萨,鹹甜滋味掳获评审的胃。

▲3款披萨掳获评审的胃。

披萨职人郑羽辰:你去当地打面糰,然后发酵,还有窑炉的控制的温度都是因比赛场地而异,披萨要放哪边、要发酵几个小时等等的,这些都是要靠经验去累积的。

台湾、义大利气候不同,得常温发酵12小时的面团就得依照气候调整酵母量和面粉量,除了创意披萨,传统的玛格丽特和玛莉娜拉披萨,决胜关键就是技术。

披萨职人李品仪:比的是传统,所有选手都是比一样的东西,但在一样的东西里面你要获得最好的评价,我是觉得这是比较困难的部分。

▲3位好手发挥团队合作,击败地主义大利。

3位好手来自不同店家,入行时间有长有短,却能在比赛之际发挥团队合作,击败地主义大利,用别人的主食替自己镀金。(彭令芸整理)