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资讯发布时间:2019-08-19 00:01
记者周祐萱、顾元松/台北报导 不少人买滷味,都会点一份Q弹口感的猪头皮,但医师建议,猪头皮别吃过多,因为猪若出生有打抗生素,猪头皮的药物残余会长达一年,另外,像是鸡...

吃多恐伤身

记者周祐萱、顾元松/台北报导

不少人买滷味,都会点一份Q弹口感的猪头皮,但医师建议,猪头皮别吃过多,因为猪若出生有打抗生素,猪头皮的药物残余会长达一年,另外,像是鸡翅的翅尖,还有鸡屁股,也不要过量,因为这些内脏和皮的部位,容易累积有害物质。

一串串鸡屁股在炉子上吱吱作响,外皮烤得焦香酥脆,不论吃烧烤或盐酥鸡,不少人都会点鸡屁股。但鸡屁股脂肪多,吃多了恐怕会伤身。

▲鸡屁股脂肪多。

瞬间高温锁住肉汁,鸡排表皮炸到金黄上色,除了鸡屁股、鸡头还有鸡翅上的翅尖,吃的时候都得注意。

▲医师建议,鸡屁股、鸡头和翅尖要少吃。

毒物科医师颜宗海:内脏、皮啊、屁股这些部位,万一环境有一些环境毒,像环境贺尔蒙,像戴奥辛等,都容易沉积在这些内脏部位。

滷味摊选择多,除了海带豆干,猪头皮更是少不了,Q弹口感深受不少老饕喜爱。但医师也提醒,猪头皮别吃过多。

▲点滷味时,也尽量避免点猪头皮。

肾脏科医师江守山:如果这个猪出生的时候被打了一针抗生素,很大的可能,牠到四个月被宰杀的时候,猪头皮里面都还有毒。药物残留研究里面,打一针抗生素,猪头皮一年,就是药物残留会长达一年。

医师提醒,动物的内脏和皮,这些地方最容易累积有害物质,还是少吃为妙。