东北角渔获!平价台式日本料理成排队名店资讯中心

资讯发布时间:2019-09-16 20:08
林煜哲、林昆庆/台北报导 新北市三峡一间知名日式餐厅,今(15)早6点多发生火警意外。这家知名日本料理店,靠的平价和新鲜海鲜,打响名号,业者标榜用东北角新鲜渔获,而且...

东北角渔获!平价台式日本料理成排队名店

林煜哲、林昆庆/台北报导

新北市三峡一间知名日式餐厅,今(15)早6点多发生火警意外。这家知名日本料理店,靠的平价和新鲜海鲜,打响名号,业者标榜用东北角新鲜渔获,而且每天大量叫货,借此压低成本,加上又仅抓一成利润,因此价格亲民,每天都是大排长龙。

▲业者大量叫货、薄利多销较其他日本料理平价。(图/翻摄自业者脸书)

鲑鱼生鱼片、活马粪海胆拼上现流花枝,或是厚切黑鲔鱼刺身,一旁再摆上10颗大鲍鱼。知名台式日本料理,不只日料够吸睛,店内炒饭、炒面、炸鲜蚵酥、台式热炒也都平价吃的到。造就的是看不到尽头的 排队人潮,总算排到入内用餐,还能对着德川家康铠甲吃气氛食物也很道地。

业者标榜用东北角海鲜与其他日料叫货5到10斤相比,业者大量叫百斤量因此能压低成本又仅抓一成利润。以鲔鱼刺身来说一份180元,其他日料要约320元较为平价。

美食达人张瑀庭:大部分会做这种『和汉料理』的师傅其实过去都是日本师傅留在台湾的,因为当时纯日式的料理价钱比较高,所以会加入一些台菜的元素价钱会相对比较便宜。

▲日式料理结合台菜元素,除了更契合台湾人口味,也更便宜。

台式日料和正统日料到底差在哪?美食达人解释,台式日料又称和汉料理融入台菜元素,除了份量够大,煎、炒、炸料理选择多。像西门町三味食堂,主打巨无霸握寿司还有炒高丽菜;70年日料老店美观园有台式快餐;锦富日本料理有姜丝蛤蜊汤、炒空心菜都是台式日料知名店家。

美食达人张瑀庭:这些比较精致的日本料理店是不会出现的,可是因为这些加强滋味,其实台湾人也很喜欢所以就是做一些改良,有一点日式元素又有一点台式元素,像在长崎那边他们就很喜欢这些融入台式元素、中国菜的料理。

日本料理接地气,改良进化成台式让日本人也说赞。